“菜比肉貴”到底是為什么

來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

近期,國內(nèi)多地出現(xiàn)“菜比肉貴”現(xiàn)象。在同一個(gè)超市,出現(xiàn)了一斤菠菜的錢可以買兩斤豬肉或三斤雞肉的情況,成為很多網(wǎng)友關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)。

據(jù)報(bào)道,本輪漲價(jià)最貴時(shí)每斤菠菜價(jià)格高達(dá)17.6元。而在今年4月,一則“農(nóng)民夫妻一車千斤菠菜賣了15元”的短視頻卻在網(wǎng)絡(luò)刷屏。彼時(shí),究其原因,是個(gè)別品種農(nóng)產(chǎn)品滯銷關(guān)乎區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性等因素,暫時(shí)生產(chǎn)過剩。僅過了半年時(shí)間,同一種菜品價(jià)格竟有如此大的變化,雖是區(qū)域性個(gè)例,但依然值得人思考。

就事論事,當(dāng)前的“菜比肉貴”,原因之一是生豬價(jià)格周期性下跌遭遇蔬菜供應(yīng)短暫性不暢。一方面,不良天氣對(duì)菜價(jià)的影響有短暫的滯后性。由于前期連續(xù)陰雨,很多主產(chǎn)地發(fā)生澇災(zāi),導(dǎo)致產(chǎn)量縮減,采摘不便、運(yùn)輸成本增高,終端價(jià)格普漲。另一方面,今年1月份開始,豬肉價(jià)格連續(xù)回落。10月份第2周集貿(mào)市場豬肉均價(jià)為每斤10.5元,比1月份下降60.8%,很多地方甚至不到8元。

菜價(jià)比肉價(jià)低,這是國內(nèi)很多人習(xí)以為常的事情。其實(shí),在不少發(fā)達(dá)國家,蔬菜普遍比肉貴。近年來,我國部分蔬菜在特定時(shí)段里價(jià)格也比肉貴,一些高端品種常年比肉貴。與糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品不同,蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品高度市場化,價(jià)格波動(dòng)頻繁,以天計(jì)并不夸張。與生豬、肉雞等規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)相比,蔬菜生產(chǎn)易受季節(jié)因素和極端天氣影響,因短暫的供應(yīng)減少造成價(jià)格上漲并不奇怪。

生豬和蔬菜各有其價(jià)格規(guī)律。隨著生豬價(jià)格的下跌,全國養(yǎng)豬場戶虧損面達(dá)76.7%。而部分蔬菜價(jià)格變高的背后,則是短暫上漲的生產(chǎn)流通成本。對(duì)此,也無須過慮,高菜價(jià)會(huì)促使蔬菜供應(yīng)增加,低肉價(jià)已擠出落后的養(yǎng)殖產(chǎn)能。蔬菜生產(chǎn)周期短、產(chǎn)能恢復(fù)特別快,價(jià)格機(jī)制可以充分發(fā)揮對(duì)區(qū)域和品種的引導(dǎo)作用,值得注意的是,很多地方菜價(jià)已在下降。有關(guān)部門已發(fā)布生豬產(chǎn)能過剩預(yù)警,鼓勵(lì)養(yǎng)殖場戶加快淘汰低產(chǎn)母豬,順勢(shì)出欄肥豬,使產(chǎn)能盡快回歸合理水平。

“菜比肉貴”之下,有兩個(gè)細(xì)節(jié)值得注意。一是不同蔬菜的漲幅不同、差距顯著。以菠菜為代表的綠葉菜價(jià)格能漲數(shù)倍,同時(shí),也有很多蔬菜特別是耐儲(chǔ)運(yùn)類的價(jià)格幾乎原地不動(dòng)。二是不同城市的漲幅不同,有的城市菠菜一斤15元,有的城市七八元,還有的四五元就能買到。這啟示我們,蔬菜保供穩(wěn)價(jià),要緊盯百姓生活最常見的當(dāng)家菜,以北方大中城市的冷季時(shí)段為重點(diǎn)。

菜價(jià)波動(dòng)的背后,是大生產(chǎn)、大流通、大市場的格局。曾幾何時(shí),北方城市冬季吃菜難、選擇少。隨著蔬菜大棚的興起和“菜籃子”工程的實(shí)施,蔬菜產(chǎn)業(yè)多次轉(zhuǎn)型,種類不斷豐富,布局和流通逐步優(yōu)化??傮w看,我國蔬菜供應(yīng)有充分保障,總產(chǎn)量和人均占有量多年位列世界第一,并遙遙領(lǐng)先。相比別的國家,中國人可以用很低的價(jià)格吃上種類更豐富的蔬菜。

雖然我國蔬菜產(chǎn)業(yè)競爭力居世界前列,但近年來自身也面臨成本上升的壓力。相比糧食,蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化率依然較低,從種到收比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)。隨著城鎮(zhèn)化加快,農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力短缺且薪資上升,土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用上漲,這都是剛性成本。加之消費(fèi)者需求日益高端化,新奇特優(yōu)品種比例擴(kuò)大。所以,近年來蔬菜價(jià)格總體呈穩(wěn)中略升態(tài)勢(shì)。

“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價(jià)關(guān)乎千家萬戶,讓每個(gè)老百姓吃得好、吃得放心,不是件容易的事,卻是件必須做好的事。總體看,既要考慮市民需求,實(shí)現(xiàn)調(diào)得進(jìn)、供得上、不斷檔,又要關(guān)注農(nóng)民增收,真正實(shí)現(xiàn)“囤菜于田”“存肉于欄”。(本文來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者:喬金亮)

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