北京發(fā)布餐飲反食品浪費行為規(guī)范 鼓勵外賣服務按需備餐

來源:中國新聞網(wǎng)

中新網(wǎng)北京11月5日電 (記者 杜燕)為貫徹《北京市反食品浪費規(guī)定》,北京市商務局指導北京烹飪協(xié)會研究制定團體標準《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)并于2021年11月5日在全國團體標準信息平臺正式發(fā)布。

北京市商務局表示,《規(guī)范》依據(jù)《中華人民共和國反食品浪費法》《北京市反食品浪費規(guī)定》等相關法律法規(guī),結合北京市制止餐飲浪費有關工作要求,按照《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》(GB/T1.1-2020)規(guī)定,由北京烹飪協(xié)會以及部分餐飲企業(yè)、平臺等單位共同參與,經(jīng)專家組質詢、討論和審查評議,一致同意通過評審,并發(fā)布實施。

餐飲服務經(jīng)營者不得設置最低消費額

餐飲服務經(jīng)營者是貫徹落實反食品浪費的重要力量,《規(guī)范》從基本要求、宣傳引導、采購與儲存、加工制作、就餐服務、外賣服務、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面,進一步規(guī)范餐飲服務經(jīng)營者反食品浪費行為。

《規(guī)范》提出,餐飲服務經(jīng)營者可采取多種方式在大廳、包間(廂)、餐桌等餐飲場所的醒目位置清晰顯示反食品浪費信息,營造反食品浪費的環(huán)境;店堂醒目位置有張貼或擺放制止餐飲浪費行為的宣傳畫或提示牌;有顯示屏的,滾動宣傳“厲行節(jié)約,反對浪費”等宣傳語;餐桌上設有文明用餐、剩餐打包、避免浪費或吃多少點多少、不剩菜不剩飯等提示標識;菜單上有適量點餐、理性消費的溫馨提醒。

《規(guī)范》提出,餐飲服務經(jīng)營者應當明示服務項目及其收費標準,不得設置最低消費額,不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點餐。鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠。鼓勵設置專門的文明用餐勸導員,對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。積極采取打折優(yōu)惠、返券等激勵措施,引導消費節(jié)約行為。

外賣服務鼓勵按需備餐

根據(jù)《規(guī)范》,外賣服務平臺應當以顯著方式提示消費者按需、適量點餐,餐飲經(jīng)營者應當在外賣服務平臺標注餐品規(guī)格、參考分量、口味、建議消費人數(shù)等信息,推廣小分量、多規(guī)格餐品或者可選套餐。

同時,餐飲經(jīng)營者應當使用符合標準的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器,提供外賣服務時應減少不必要的包裝,宜使用可降解綠色包裝材料,根據(jù)消費者需求提供餐具,避免過度使用一次性餐具。

《規(guī)范》鼓勵餐飲外賣平臺依法利用信息技術手段分析餐飲供給和消費需求,為入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者開發(fā)改進餐品、按需備餐、防止和減少浪費等提供信息技術服務。

倡導消費者抵制鋪張浪費和攀比等陋習

《規(guī)范》倡導消費者自律。鼓勵消費者遵守反食品浪費相關行為規(guī)范,外出就餐時應當適量點餐、取餐,主動打包剩余餐品,踐行“光盤行動”。商務宴請、婚喪喜慶、親友聚餐等集體用餐的組織者應當合理選擇用餐形式、用餐標準、餐品種類和數(shù)量。提倡移風易俗、理性消費,抵制鋪張浪費和攀比等陋習。

北京市商務局表示,《規(guī)范》作為團體標準,屬于行業(yè)推薦性自律規(guī)范,旨在通過明確“厲行節(jié)約、反對浪費”的具體規(guī)范和要求,促進餐飲企業(yè)減少浪費、降本增效,引導消費者文明、健康、理性消費,對于弘揚中華民族傳統(tǒng)美德,遏制餐飲消費環(huán)節(jié)浪費,以及節(jié)約糧食、珍惜資源等具有重要意義。

北京市商務局稱,下一步,將指導相關行業(yè)協(xié)會組織開展《規(guī)范》宣貫和落地執(zhí)行活動,引導全市餐飲企業(yè)在嚴格落實防疫措施,營造放心用餐環(huán)境前提下,用標準體系促進餐飲反浪費行為,做好反食品浪費的宣傳者、踐行者、推動者,不斷促進全社會形成節(jié)約光榮、浪費可恥的良好氛圍。(完)

標簽: 行為規(guī)范 外賣 北京

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