食話實(shí)說(shuō) | 水培蔬菜社交網(wǎng)絡(luò)走紅 專家:較土培更營(yíng)養(yǎng)安全

來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月31日訊(記者劉瀟瀟 石蘭) 近幾年水培蔬菜走紅,社交網(wǎng)絡(luò)上海南三亞“只喝水的蔬菜”火遍朋友圈。很多消費(fèi)者因而產(chǎn)生了不少疑問(wèn):水培蔬菜到底是什么?它真的比普通蔬菜更健康嗎?只用水培養(yǎng)出來(lái)的菜,長(zhǎng)期食用會(huì)不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良呢?在科信食品與健康信息交流中心主任阮光鋒看來(lái),水培蔬菜確實(shí)較土培蔬菜營(yíng)養(yǎng)更安全、更營(yíng)養(yǎng)。   

水培蔬菜,是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層層中,只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的,有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短,富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。

水培蔬菜安全嗎?這要從水培蔬菜的“水”說(shuō)起。水培蔬菜使用的水,不是普通的水,而是營(yíng)養(yǎng)液。

“水培蔬菜使用的營(yíng)養(yǎng)液,里面有植物生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng),包括多種礦物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)液提供的養(yǎng)分與土壤里含有的‘有效養(yǎng)分’沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別?!比罟怃h表示,“為了避免有害物質(zhì)影響,水培在種植過(guò)程中也會(huì)將營(yíng)養(yǎng)液中有毒、有害物質(zhì)如重金屬等盡量去除,所以,水培蔬菜可能更加安全?!?

安全問(wèn)題有了答案,那水培蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?對(duì)此,阮光鋒表示,“水培蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不但不會(huì)差,反而可能更好?!彼信e了一組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明,水培番茄的VC含量為154.9 mg/kg,相較土壤栽培的124.2 mg/kg,VC含量還高出了19.8%。

隨著水培蔬菜的種植日益廣泛,越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇水培蔬菜。有關(guān)部門提示消費(fèi)者,應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買蔬菜,盡量選擇大商超、品牌超市購(gòu)買水培蔬菜,以保證水培蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量。

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