廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山:“飛機(jī)蟹”鮮惹人愛(ài) 資深食客覓蹤來(lái)

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中新網(wǎng)江門(mén)4月25日電 題:廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山:“飛機(jī)蟹”鮮惹人愛(ài) 資深食客覓蹤來(lái)

作者 李曉春 郭軍

“我朋友上個(gè)禮拜在臺(tái)山的海鮮餐廳吃到傳說(shuō)中的‘飛機(jī)蟹’,特意拍照發(fā)給我看,那蟹有他小臂般長(zhǎng),特別誘人。趁南海伏季休漁期未開(kāi)始之前,我們抓緊時(shí)間過(guò)去碰碰運(yùn)氣?”近日,廣東深圳“80后”白領(lǐng)黃先生邀約朋友一同前往臺(tái)山品嘗極致鮮味。

海鮮品質(zhì)好、生態(tài)環(huán)境佳、文化底蘊(yùn)厚的僑鄉(xiāng)臺(tái)山,近年來(lái)迅速成為珠三角及周邊城市眾多白領(lǐng)周末或假期前去覓食或打卡的網(wǎng)紅地,濱海游、溫泉游、鄉(xiāng)村游、文化游等旅游線路,已覆蓋臺(tái)山全域所有鎮(zhèn)(街),“臺(tái)山味道”釋放出令人難以抗拒的魅力,有發(fā)展成為粵港澳大灣區(qū)“后花園”的強(qiáng)勁勢(shì)頭。

據(jù)介紹,“飛機(jī)蟹”實(shí)為銹斑蟳,又名紅花蟹或紅蟹,是臺(tái)山乃至南海海域常見(jiàn)的蟹類(lèi)之一。紅花蟹與蘭花蟹在臺(tái)山被統(tǒng)稱(chēng)為花蟹,只有個(gè)頭大且凈重超750克的紅花蟹才能被稱(chēng)為飛機(jī)蟹,蟹螯舒展開(kāi)形似飛機(jī)翼,是紅花蟹中的極品。

在臺(tái)山的海鮮市場(chǎng)中,紅花蟹絢麗的外殼顏色令其在海鮮攤檔中容易引人注目?!斑@紅花蟹價(jià)格一般會(huì)視個(gè)頭大小和肥美度來(lái)定,挑揀分級(jí)定價(jià)后,更方便顧客選購(gòu)。達(dá)到飛機(jī)蟹級(jí)別的較少見(jiàn),熟客可提前預(yù)訂,但什么時(shí)候有貨就不太好說(shuō),有時(shí)會(huì)連續(xù)幾天有貨,有時(shí)一個(gè)月都見(jiàn)不到一只?!迸_(tái)城街道富城市場(chǎng)一海鮮檔的老板娘介紹,目前普通紅花蟹80元(人民幣,下同)一公斤,個(gè)頭500克以上的大紅花蟹160元一公斤,飛機(jī)蟹600元一公斤。

“你們五個(gè)人,湯圓煮例牌分量就夠吃了,配料方面安排泥蟲(chóng)一斤、生蠔一斤、海蝦半斤,可好?今天水蟹已用完,有奄仔蟹、膏蟹、肉蟹、蘭花蟹、紅花蟹,魚(yú)池還有一只飛機(jī)蟹,你若喜歡就選它。”4月22日,臺(tái)城街道圓仔炳飯店的服務(wù)員在魚(yú)池旁幫客人挑選食材烹制海鮮咸湯圓時(shí)介紹說(shuō),普通紅花蟹能起到增鮮的作用,但飛機(jī)蟹個(gè)頭大且肉較多,僅其蟹螯內(nèi)的肉就非常飽滿(mǎn),只是價(jià)格上稍微貴些。

“今天終于品嘗到朋友多次推薦的飛機(jī)蟹,1.1公斤的個(gè)頭,清蒸非常鮮甜,蟹肉特別鮮嫩。盤(pán)中蒸出來(lái)的湯汁,是整只蟹的精華所在,拌著米飯吃特別鮮?!?月23日,資深食客朱先生到臺(tái)山赤溪鎮(zhèn)鐵船餐廳用餐時(shí)拍照與朋友分享說(shuō),蘭花蟹和紅花蟹多數(shù)見(jiàn)于姜蔥炒蟹菜式中,個(gè)頭大的飛機(jī)蟹對(duì)于他們而言,是“可遇不可求”的珍品,一旦遇上了,就得立即發(fā)微信朋友圈記錄下來(lái)。

同樣對(duì)飛機(jī)蟹“食過(guò)返尋味”的食客中,有些是從外地到臺(tái)山工作的“新臺(tái)山人”,飛機(jī)蟹給他們帶來(lái)的不僅僅是舌尖上的滿(mǎn)足,還有心靈上的震撼。“記得2015年,我在臺(tái)山朋友的帶領(lǐng)下,到川島吃過(guò)一只飛機(jī)蟹,個(gè)頭重達(dá)1.8公斤,是至今為止我見(jiàn)過(guò)最大、最肥的一只飛機(jī)蟹。兩只蟹螯特別長(zhǎng),綁著蟹螯的整只蟹放上秤盤(pán),它起碼有一半軀體是懸空在秤盤(pán)外,老板戲稱(chēng)它為‘蟹王’。”臺(tái)山的外來(lái)務(wù)工人員郭先生回憶說(shuō),他剛到臺(tái)山工作時(shí),像飛機(jī)蟹這種極致鮮味的食材較容易見(jiàn)到。

近年來(lái),臺(tái)山隨著全域融合發(fā)展、資源整合打造、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)、鄉(xiāng)村振興增效,旅游綜合競(jìng)爭(zhēng)力大幅提升。截至2022年,已連續(xù)十屆躋身“廣東旅游綜合競(jìng)爭(zhēng)力十強(qiáng)縣(市)”,此前已入選“全國(guó)縣域旅游發(fā)展?jié)摿Π購(gòu)?qiáng)縣(市)”。如今,越來(lái)越多的外地游客被吸引前去打卡,專(zhuān)程到臺(tái)山尋覓鮮味的資深食客絡(luò)繹不絕,以致有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一蟹難求、蟹價(jià)高漲等現(xiàn)象。(完)

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