世界第一！成功使用“可食用替代棕櫚油”制作炒面 Nissin Foods Holdings

來源：DoNews快訊

日清公司聯(lián)合日本新瀉藥科大學(xué)的Hiroaki Takaku 教授在世界上首次成功地使用 Lipomyces starkeyi （一種產(chǎn)油酵母）生產(chǎn)的棕櫚油替代品生產(chǎn)炒面。 當(dāng)前，市售炒面基本是通過用棕櫚油等油炸蒸面的“即時(shí)油熱干燥法”制造而成。使用酵母油替代棕櫚油制成的炒面在味道、香氣和質(zhì)地上均與原有產(chǎn)品不相上下。 此項(xiàng)研究成果在“2022年日本生物科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)會年會”上被評為“具有學(xué)術(shù)或社會影響的報(bào)告”。 2017 年，日清頒布“可持續(xù)采購政策”，旨在推動采購尊重地球環(huán)境和人權(quán)的原材料。“使用酵母油制作炒面”聯(lián)合研究即是落實(shí)該政策的一部分。

標(biāo)簽： 生物技術(shù) 社會影響 不相上下

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