大量上市!比紅薯通便,比芋頭養(yǎng)人,中老年常吃3樣,越吃越健康

來(lái)源:第一美食

陽(yáng)春三月,正是新鮮蔬菜上市的季節(jié)。


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俗語(yǔ)說(shuō): “要長(zhǎng)壽,多吃蔬菜,少吃肉” 。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的冬藏, 春天正是蔬菜最鮮嫩的時(shí)候,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。 蔬菜中含有豐富的維生素、膳食纖維,對(duì)我們的身體也有很好的保健作用。

在一日三餐中, 蔬菜可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì),促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清腸刮油,降脂降壓,清熱去火,增強(qiáng)免疫力。 建議中老年人,多吃這3種“春菜”,增強(qiáng)免疫力,越吃越健康!

一、蘆筍

推薦做法:【清炒蘆筍蝦仁】

1.準(zhǔn)備大蝦500克,去除蝦頭以后把蝦皮剝掉、取出蝦肉,劃開(kāi)蝦背剔除蝦線,把蝦仁洗干凈,吸干水分放入盆中,加入食鹽2克,胡椒粉2克,料酒5克,抓拌均勻給蝦肉碼味,打入一個(gè)蛋清摔打抓勻,雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩。加入一小勺淀粉繼續(xù)攪拌,淀粉能有效鎖住蝦肉中的水分。

2.準(zhǔn)備蘆筍一小把,洗凈以后切成大小均勻的滾刀塊。紅椒半個(gè),切成菱形片。生姜一小塊,切成片。大蔥白一段、切成馬蹄片備用。

3.鍋內(nèi)燒水,加入少許食鹽和植物油,水燒開(kāi)后倒入切好的蘆筍、紅椒,大約焯水20秒,蘆筍斷生返青以后倒出,用清水沖洗、冷卻備用,清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。

4.鍋內(nèi)再燒水,加入少許食鹽和植物油,水燒開(kāi)以后把蝦肉下入鍋中,快速焯水30秒,蝦肉微紅打卷以后撈出,用清水沖洗干凈備用。

5.鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后倒入蔥、姜爆出香味,倒入蘆筍和蝦仁翻炒均勻,從鍋邊淋入少許清水,加入食鹽1克,胡椒粉1克,開(kāi)大火快速翻炒給食材入味,再淋入少許水淀粉,讓調(diào)料更好地粘附在食材上,再淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即出鍋裝盤(pán),美味即成。

二、芹菜

推薦做法:【豬肝炒芹菜】

1. 小香芹一把,去除根部后切成段,用清水淘洗干凈;姜蒜都切成末,再切點(diǎn)紅椒圈配色。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)鮮豬肝,打掉上面的筋膜后斜刀切成片,然后用清水多淘洗幾遍,一直洗至水非常清澈才可以,充分去除里面的血水,否則有腥味。五花肉一小塊,去除肉皮后切成片,五花肉片主要用來(lái)增香,可放可不放。

3. 鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后放入芹菜段進(jìn)行煸炒,加入一勺食鹽,少許味精調(diào)味,開(kāi)大火把芹菜炒至六成熟,倒出來(lái)備用。

4. 鍋內(nèi)再燒油,放入五花片煸炒出里面的豬油,放入姜蒜末一起爆香,淋入適量的生抽、料酒,倒入豬肝,轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻,加入蠔油、老抽、胡椒粉,把顏色炒均勻。

5. 然后芹菜段、紅椒圈,繼續(xù)大火爆出鮮辣味,再勾入少許水淀粉,讓調(diào)料更好地吸附在豬肝表面,翻勻后即可出鍋,鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。

三、油菜

推薦做法:【清炒油菜】

1.準(zhǔn)備一把鮮嫩的上海青,切掉下面的硬根,根莖處比其他部位肉質(zhì)厚,去除以后能避免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象,處理好以后用清水淘洗干凈,去除上面泥沙和雜質(zhì),撈出來(lái)瀝水備用,多準(zhǔn)備一些大, 切成粗蒜粒。

2.把鍋燒熱,加入植物油潤(rùn)鍋,潤(rùn)好鍋以后把熱油倒出來(lái),再加入涼油,這樣炒菜的時(shí)候不容易粘鍋,把上海青倒入鍋中快速地翻炒,撒入食鹽、味精調(diào)底味,上海青提前粘上油,調(diào)味的時(shí)候不容易出水,大火翻炒至微微塌架,立即倒出來(lái)備用。

3.鍋內(nèi)再燒油,放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味,倒入上海青,大火顛鍋翻炒吸收蒜香味,加入雞粉、食鹽調(diào)味,大火爆炒30秒鐘,一定要用大火,火小的話容易出水。

4.上海青斷生以后淋入芝麻香油和水淀粉,讓調(diào)料更好地吸附在上海青上面,這道口感清脆的清炒油菜就做好了。

(開(kāi)心)

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