誰(shuí)動(dòng)了新僑三寶樂(lè)的“蛋糕”

來(lái)源:北京商報(bào)

老牌面包店新僑三寶樂(lè)的加盟業(yè)務(wù)似乎按下了暫緩鍵。近日,北京商報(bào)記者在走訪(fǎng)中了解到,新僑三寶樂(lè)牡丹園店的“三寶樂(lè)”招牌被遮擋起來(lái)。同時(shí),新僑三寶樂(lè)品牌方正在調(diào)整加盟合作內(nèi)容、條款,無(wú)特殊情況下暫時(shí)不接受新的加盟合作。


(資料圖片僅供參考)

新僑三寶樂(lè)面包店品牌方與加盟商的糾葛,也反映出了加盟市場(chǎng)的短板。品牌方在加盟合作中也需推敲合作內(nèi)容,維護(hù)自身權(quán)益。

“三寶樂(lè)”被遮

在翠微百貨的一層,新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店的“三寶樂(lè)”招牌被遮擋,門(mén)牌只?!懊姘辍弊謽印2贿^(guò)店內(nèi)仍在銷(xiāo)售三寶樂(lè)面包店的同款面包糕點(diǎn)。

目前,該門(mén)店仍正常營(yíng)業(yè),部分貨架上商品空缺,在售商品為三寶樂(lè)面包店的同款面包糕點(diǎn),營(yíng)業(yè)期間斷斷續(xù)續(xù)有顧客進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)。對(duì)于遮擋“三寶樂(lè)”品牌名的原因,該店工作人員透露稱(chēng):“新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店為加盟店,門(mén)店還在與三寶樂(lè)品牌方協(xié)商是否續(xù)約?!?/p>

新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店周邊商戶(hù)向北京商報(bào)記者表示,這家門(mén)店招牌被遮擋的現(xiàn)象已接近一個(gè)月?!翱赡苁侵谱鞣礁龑殬?lè)之間未溝通好,所以暫時(shí)不能用這個(gè)牌子?!迸c此同時(shí),新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店已不接受三寶樂(lè)品牌儲(chǔ)值卡消費(fèi)。

北京商報(bào)記者在走訪(fǎng)中了解到,目前,僅新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店一家加盟店遮擋了“三寶樂(lè)”品牌標(biāo)記。

新僑三寶樂(lè)面包店始創(chuàng)于1985年,作為上世紀(jì)80年代首批“開(kāi)放式自選面包店”之一,彼時(shí)受到消費(fèi)者的追捧。北京商報(bào)記者走訪(fǎng)多家門(mén)店發(fā)現(xiàn),如今到店購(gòu)買(mǎi)的顧客以中老年人居多。一位新僑三寶樂(lè)面包店雙安商場(chǎng)店的消費(fèi)者表示,“好多年前就開(kāi)始買(mǎi)他們家的面包,覺(jué)得味道還不錯(cuò)”。不過(guò),在大眾點(diǎn)評(píng)上,有消費(fèi)者吐槽新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店,“原來(lái)是加盟店,太難吃了”。據(jù)介紹,新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店已經(jīng)開(kāi)業(yè)七年。

輸出配方成隱患

面對(duì)新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店后續(xù)如何經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題,在與北京商報(bào)記者的交流中,新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店工作人員透露,“若后續(xù)無(wú)法采用‘三寶樂(lè)’的招牌,面包店仍會(huì)正常經(jīng)營(yíng),面包的選材、口感也會(huì)與現(xiàn)在一樣”。

或許是因?yàn)榕c加盟店“續(xù)約”中存在的情況,讓新僑三寶樂(lè)面包店品牌方對(duì)自己的加盟內(nèi)容、條款進(jìn)行調(diào)整。北京商報(bào)記者以尋求加盟的身份致電新僑三寶樂(lè)面包店,負(fù)責(zé)加盟業(yè)務(wù)的工作人員表示,“目前,公司暫不接受新的加盟合作,加盟業(yè)務(wù)合作內(nèi)容將有新的調(diào)整,合作恢復(fù)時(shí)間暫時(shí)不能確定”。該工作人員表示,新僑三寶樂(lè)目前有七八家加盟店,占門(mén)店整體數(shù)量的半數(shù)以上。

對(duì)于上述情況,北京商報(bào)記者明確媒體身份與新僑三寶樂(lè)面包店取得聯(lián)系,工作人員向記者否認(rèn)了“暫停加盟”這一說(shuō)法,“沒(méi)有暫停加盟業(yè)務(wù),只是公司現(xiàn)在需要對(duì)加盟的內(nèi)容、條款信息等進(jìn)行調(diào)整”。對(duì)于調(diào)整的原因,他表示,是出于對(duì)品牌發(fā)展的慎重管理,加強(qiáng)品牌形象、品質(zhì)及利益的維護(hù),加強(qiáng)對(duì)品牌的市場(chǎng)保護(hù),保護(hù)品牌長(zhǎng)久的發(fā)展形象以及發(fā)展價(jià)值。

對(duì)于新僑三寶樂(lè)面包店牡丹園店遮擋招牌一事,上述工作人員稱(chēng)“不太清楚”,沒(méi)有做過(guò)多透露。

而上述提到的調(diào)整似乎也與其品牌與加盟商的條約有一定關(guān)聯(lián)。北京商報(bào)記者在部分加盟招商網(wǎng)站中看到,新僑三寶樂(lè)面包店的招商介紹中提到,品牌方提供調(diào)料以及全套技術(shù)秘方、生產(chǎn)工藝流程制作方法。以此來(lái)看,新僑三寶樂(lè)面包店向加盟商輸出制作工藝、產(chǎn)品配方,為加盟店能否長(zhǎng)久合作埋下了隱患。

同樣作為加盟店的新僑三寶樂(lè)面包店志新路店的工作人員也指出,店內(nèi)糕點(diǎn)師傅會(huì)以同樣的原料、手藝烤制糕點(diǎn)。

加盟模式考驗(yàn)

一直以來(lái),加盟模式對(duì)品牌方的運(yùn)營(yíng)管理能力有著巨大的考驗(yàn),當(dāng)品牌的管理體系尚不成熟時(shí),將面臨不小的風(fēng)險(xiǎn)。北京市京師律師事務(wù)所企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律事務(wù)部主任劉東陽(yáng)指出,品牌研發(fā)的產(chǎn)品配方很多企業(yè)是通過(guò)“商業(yè)秘密”進(jìn)行了保護(hù),品牌方與加盟商合作時(shí),合作條款中應(yīng)明確“雙方就配方達(dá)成了保密協(xié)議、加盟商承擔(dān)保密責(zé)任、品牌商交付了配方”等內(nèi)容,以實(shí)現(xiàn)對(duì)配方的保護(hù)。

不過(guò),劉東陽(yáng)提到,食品類(lèi)商品“獨(dú)特品質(zhì)”是否是出于同一配方從表面上很難看出,品牌方想要維權(quán),會(huì)存在舉證難的情況。品牌方可以嘗試先行起訴的方法,完成初步侵權(quán)比對(duì),如果對(duì)方不認(rèn)可,需提供反證,訴訟過(guò)程中針對(duì)爭(zhēng)議較大的事實(shí)法院往往也會(huì)指定第三方鑒定機(jī)構(gòu)做出界定。

實(shí)際上,上述情況的出現(xiàn)與隱患,源于品牌方與加盟商沒(méi)有形成深度的綁定。尤其是烘焙店的入行門(mén)檻相對(duì)較低,配方、工藝等容易被掌握,這使得行業(yè)的加盟模式出現(xiàn)了合作短板。

一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士指出,一般情況下,連鎖企業(yè)會(huì)將核心的配方的商品采用中央廚房或源頭工廠(chǎng)統(tǒng)一配送等模式為加盟店供貨,不會(huì)完全將配方直接交付到加盟商手中。一方面保證核心技術(shù)安全,另一方面通過(guò)集中配送的方式也能更好把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。

該業(yè)內(nèi)人士也指出,出現(xiàn)上述類(lèi)似情況,也將倒逼品牌方升級(jí)連鎖加盟模式,將核心配方實(shí)現(xiàn)集中生產(chǎn)、統(tǒng)一管理,實(shí)現(xiàn)其他分店、加盟店只負(fù)責(zé)二次加工與經(jīng)營(yíng)上的管理。

文志宏指出,在搭建好基礎(chǔ)供應(yīng)鏈后,在管控方面,品牌方要加強(qiáng)管理,讓加盟商按照品牌要求使用品牌,同時(shí)品牌方要有一套比較強(qiáng)大的加盟管控機(jī)制和管控體系,與加盟商產(chǎn)生更緊密的連接。

北京商報(bào)記者 王維祎 胡靜蓉

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