當(dāng)前聚焦:重慶發(fā)布小面相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn) 推動重慶小面走向全國香飄世界

來源:中國新聞網(wǎng)


(資料圖片)

中新網(wǎng)重慶3月15日電 (記者 劉相琳)第三屆中國·重慶小面文化節(jié)15日在重慶大渡口區(qū)開幕。開幕式上,正式發(fā)布了《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》,旨在規(guī)范和促進(jìn)重慶小面行業(yè)發(fā)展,推動重慶小面走向全國,香飄世界。

重慶市商務(wù)委副主任李巡府稱,小面雖小,產(chǎn)業(yè)巨大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),重慶現(xiàn)有小面門店8.4萬家,日均銷售小面超過1200萬份,在全國范圍內(nèi)則有多達(dá)38萬余家重慶小面門店,在全球不少國家也有重慶小面身影。小面作為重慶一張響亮的美食名片,在國內(nèi)外享有廣泛的知名度和美譽(yù)度。

重慶市市場監(jiān)管局二級巡視員黃永紅發(fā)布《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》時說,該標(biāo)準(zhǔn)對“重慶小面”作了標(biāo)準(zhǔn)定義,明確以堿面為主要原料,配以油辣椒包和調(diào)味液包為主要調(diào)味料,充分展現(xiàn)出重慶小面在面條和配料方面的麻辣鮮香地方特色風(fēng)味。此外,該標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了重慶小面生產(chǎn)選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、工藝流程、加工要求、設(shè)施設(shè)備、包裝標(biāo)簽和標(biāo)志、產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸、記錄和文件管理等技術(shù)要求,對指導(dǎo)生產(chǎn)者規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)重慶小面產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理具有重要意義,為重慶小面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

重慶大渡口區(qū)委書記余長明在開幕式上表示,推動重慶小面走出重慶,是大渡口區(qū)的不懈追求。2021年以來,大渡口區(qū)將重慶小面產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)五大百億級產(chǎn)業(yè)集群之一進(jìn)行培育,規(guī)劃建設(shè)了首個重慶小面產(chǎn)業(yè)園,注冊了“重慶小面重慶造”公共品牌,出臺了系列獎勵扶持政策,正在建設(shè)重慶小面體驗(yàn)中心,累計(jì)培育“辣來主義”等品牌47個。2022年,大渡口以重慶小面為主導(dǎo)的快消品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營收24.3億元、增長47.3%,初步形成小面產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng),把重慶小面推向了全國,得到了各地食客的好評。

圖為重慶小面技能大賽比賽現(xiàn)場。 活動主辦方供圖

為大力弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神,厚植匠心文化,選拔一批重慶小面優(yōu)秀技能人才,當(dāng)天還舉辦了“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽。經(jīng)前期篩選,來自北京、重慶、陜西、山西、甘肅、山東、新疆等13個省、市、自治區(qū)的118名面條技藝大師齊聚大渡口同臺競技。

大賽現(xiàn)場,選手們在90分鐘內(nèi)接連完成了煉制紅油辣子、制作重慶小面和制作自選臊子面等規(guī)定動作,展現(xiàn)了重慶小面的傳統(tǒng)工藝和考究技法。大賽決出了一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)勝獎。

重慶小面文化節(jié)不僅只有舌尖上的享受,更有思維上的碰撞。15日,重慶大渡口區(qū)還舉辦了中國·重慶小面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇,聚焦“重慶小面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展之路”主題,通過主旨演講、圓桌對話、現(xiàn)場問答等形式,探討重慶小面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新思路、新方向。(完)

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