葵花籽油危機(jī)下 全球食品行業(yè)難尋理想替代品

來(lái)源：英為財(cái)情

俄烏沖突爆發(fā)后，全球食品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊，除了小麥和玉米等主糧外，作為重要食用油的葵花籽油也受到了影響，這迫使轉(zhuǎn)企業(yè)向棕櫚油等替代品。

黑海地區(qū)是全球最大的葵花籽油出口地，該地區(qū)的葵花籽油產(chǎn)量占世界的60%，出口量占世界的76%，其中烏克蘭生產(chǎn)了全球49.6%的葵花籽油。

成千上萬(wàn)的食品都需要用到葵花籽油，而從夏季開(kāi)始，這種原料可能變得更加稀缺，因?yàn)闉蹩颂m農(nóng)民難以種植這種作物。烏克蘭正在推進(jìn)春種，但他們面臨工人、燃料和化肥短缺的挑戰(zhàn)。

葵花籽油短缺刺激了全球食用油價(jià)格上漲，棕櫚油、豆油和菜籽油價(jià)格屢創(chuàng)新高。除了成本考慮之外，增加棕櫚油的使用引發(fā)了對(duì)環(huán)境破壞加劇的擔(dān)憂。

食品連鎖品牌Iceland Foods董事總經(jīng)理Richard Walker指出，葵花籽油的價(jià)格上漲了10倍，但價(jià)格并非主要問(wèn)題，因?yàn)橛屯ǔＶ徽紦?jù)產(chǎn)品的一小部分，真正的挑戰(zhàn)是制作產(chǎn)品本身。

據(jù)Walker介紹，Iceland Foods銷(xiāo)售的產(chǎn)品中約有450種受到影響，雖然多數(shù)產(chǎn)品都可以用菜籽油等產(chǎn)品替代，但約有30至40種產(chǎn)品只能使用棕櫚油作為替代品，這與該公司此前作出的承諾相悖。2018年，出于環(huán)?？紤]，Iceland Foods高調(diào)宣布，將從自有品牌產(chǎn)品中移除所有棕櫚油。

近年來(lái)，棕櫚油因和森林破壞有關(guān)而受到越來(lái)越多的審查，歐盟計(jì)劃限制進(jìn)口這種食用油。有觀點(diǎn)認(rèn)為，隨著葵花籽油的持續(xù)短缺，歐洲的食品標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)降低，企業(yè)會(huì)選擇對(duì)環(huán)境傷害更大的原料。

Strategic Grains油籽市場(chǎng)分析主管Hemeline Macret指出，作為葵花籽油的替代品，菜籽油的需求增幅最大，而棕櫚油因不好的形象而不太受歡迎，很多食品配方中都不使用豆油，因?yàn)槎褂屯ǔＪ怯赊D(zhuǎn)基因大豆制成的。

業(yè)內(nèi)人士透露，歐洲消費(fèi)者青睞葵花籽油的另一大原因是，葵花籽油更美味和干凈，在用于制作炸魚(yú)等食品時(shí)更有優(yōu)勢(shì)。

Macret警告稱，如果俄烏沖突不盡快停止，供應(yīng)中斷可能從現(xiàn)在持續(xù)到2023年。

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