燉雞湯怎么燉最有營養(yǎng)竅門

來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)

營養(yǎng)雞湯怎么燉養(yǎng)胃竅門

1、燉雞湯多會選擇老母雞。因為老母雞的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量相對更高。同時，選擇老母雞也可以增加雞湯的風味。


【資料圖】

2、燉雞湯的時間控制在1到1個半小時是最好的。在燉了1個小時左右之后，雞肉中的一些營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)溶解在湯中，易于被人體吸收。

3、燉雞湯前先把雞皮，雞屁股去掉，可以減少湯中膽固醇的含量，更適合老人和小孩子食用。

4、在雞湯中加入如枸杞、紅棗等食材不僅可以增加雞湯的風味，也可以增加雞湯的營養(yǎng)價值。

怎樣燉雞湯最營養(yǎng)

雞湯香醇可口，富含蛋白質(zhì)，能提高人體免疫力，是滋補佳品，家長們可適當做給孩子喝。雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)呢？以下是雞湯的幾種美味做法，來看看吧！

美味雞湯的做法一

材料：板粟300g、雞湯500g、調(diào)味鮮適量、鹽適量、香蔥適量。

做法：

1、備燉好的雞肉，板粟。

2、將板粟煮熟去殼。

3、將燉好的雞倒進鍋里放點清水。

4、加點鹽燒開。

5、倒進板粟。

6、煮5分鐘，將雞湯里的鮮味煮至板粟里，板粟才好吃。

7、調(diào)點調(diào)味鮮。

8、放點香蔥燒開出鍋。

美味雞湯的做法二

材料：母雞半只、姜片、料酒醋少許、鹽、紅棗一顆。

做法：

1、買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可。

3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。

燉雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

技巧一：冰凍

可能大家覺得剛宰殺的雞肉用來煲湯會更新鮮美味；其實將剛宰殺好的雞肉放入冰箱冷凍1到2個小時后再拿出來煲湯也是非常香嫩，美味十足的。這是由于將新鮮的雞肉冷凍后不但能夠起到殺菌的效果，還可以使肉質(zhì)更嫩更好。

技巧二：淘米水

當我們在煮飯的時候會選擇洗米，然后將淘米水倒掉，其實淘米水是可以用來去味提鮮的哦。我們可以雞肉直接放入準備好的淘米水中浸泡大約15分鐘，就會去掉雞肉的腥味，并且燉出來的雞肉湯更鮮嫩。

技巧三：冷水下鍋

有些朋友們可能為了想快點吃到美味的雞湯，就會選擇用熱水來煮，其實冷水才是更好的選擇。用冷水慢慢熬煮會使雞湯中的營養(yǎng)和味道能夠很好地釋放出來，并且在冷水燉煮沸后將表面的雜質(zhì)撈出，再用小火慢慢燉煮。

松茸雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)竅門

用料

松茸 6支

土雞 1/3只

老姜 適量

蒜瓣 適量

鹽 適量

鮮松茸燉雞湯的做法

買來現(xiàn)殺的土雞，燉湯我還是喜歡選母雞

將雞塊洗干凈，放進砂鍋，注入冷水燒開，去掉上面的浮渣，加入老姜燉煮。

這個時候開始洗鮮松茸，我用的是小牙刷清洗根部，小陶瓷刀去掉較硬的地方。上面的菌衣營養(yǎng)很豐富，要輕輕沖洗。（清洗松茸的時候不要泡到水里洗，以免注入太多水分影響口感，用水沖洗為佳）。

洗好后將松茸切片

將"小精靈"放進鍋里，加入幾顆蒜（我習慣燉菌類時加蒜，不喜歡的也可以不加）。大火燒后，小火慢燉。

等個大概1小時，差不多雞肉就燉爛了。

撒上適量的鹽

怎么燉雞湯有營養(yǎng)？

雞和紅棗枸杞子等燉湯好喝又有營養(yǎng)。

配料：紅棗8粒、枸杞子15粒、黨參2條、陳皮1小片、生姜1塊。

調(diào)料：食用鹽、白胡椒粉。

準備工作：

紅棗先去核，黨參切成小段，紅棗和黨參都要用溫水清洗一下。陳皮先用溫水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干凈些，生姜清洗干凈后用刀拍散備用。枸杞子用1小碗用溫水浸泡5分鐘后控水備用。

最好選購當天宰殺的烏雞，拿回家后先清洗一下后把雞脖子上的皮去掉不要，雞屁股也去掉不要，再檢查一下把殘余的雞毛也清理干凈，最后剁成塊備用。

烹飪方法：

砂鍋中加入足夠量的清水，開大火開始燒水，陳皮和生姜可以先放進砂鍋內(nèi)。另外起鍋加入清水，把切好的雞肉下入鍋內(nèi)做焯水處理。

還要加入1大勺料酒，1個蔥結(jié)和幾塊生姜去腥，大火把水燒開后再煮上3分鐘，水沸騰后會有浮沫出現(xiàn)，要把浮沫打去，這樣才不會黏附在雞肉上面，雞肉焯完水倒出后把蔥結(jié)挑去不要，然后用熱水把雞肉沖洗一下。

接著把雞肉倒入砂鍋中，此時砂鍋中的水是沸騰的，把紅棗、黨參也放進砂鍋內(nèi)湯鍋內(nèi)，然后加蓋用文火把水燒開后再用小火燉1個半小時。

經(jīng)過1個半小時的燉煮，烏雞已經(jīng)很軟爛了，然后把枸杞子倒進砂鍋內(nèi)，再加上適量的鹽調(diào)味，少許的白胡椒粉去腥增香，加蓋再燉3分鐘，就大功告成了。

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