世界觀熱點:“藍蛙”涉事門店停業(yè)整頓被立案調(diào)查
(資料圖片僅供參考)
本報訊(記者 王薇)昨天,北京廣播電視臺生活頻道“生活這一刻”欄目曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍蛙(北京悠唐購物中心店)后廚亂象,欄目記者臥底藍蛙后廚,發(fā)現(xiàn)制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛;食材有效期標簽隨意更換;抹布不區(qū)分,擦完刀具擦垃圾桶等問題。當天中午,北京青年報記者跟隨北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對涉事門店進行執(zhí)法檢查。檢查中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在消毒記錄、食品報損記錄不全等問題。目前,涉事門店已停業(yè)整頓,朝陽區(qū)市場監(jiān)管局對其進行立案調(diào)查,并同步對轄區(qū)內(nèi)全部10家藍蛙餐廳展開食品安全檢查。
曝光視頻中可以看到,今年2月初,臥底記者進入涉事門店后廚冷葷間負責沙拉甜品制作,記者觀察到制作沙拉使用的部分水果并不新鮮。畫面中出現(xiàn)切開的牛油果已經(jīng)發(fā)黑,操作者直接去掉黑色部分繼續(xù)使用的情況。記者還發(fā)現(xiàn)后廚已過保質(zhì)期的袋裝蔬菜仍然可以制作沙拉,工作人員表示過期了只要摘一摘,能用也用。店內(nèi)所有食品雖然都需打上使用有效期標簽,但記者觀察發(fā)現(xiàn),該店多種食材的有效期標簽可以被隨意更換。
另外,店內(nèi)后廚使用的抹布由洗碗間統(tǒng)一清洗,清洗后未經(jīng)分類存放在桶內(nèi)隨機拿取。一種橙色的抹布可以用來擦刀具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。
當天中午,北京青年報記者跟隨北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對涉事門店進行執(zhí)法檢查。在對食品標簽的檢查中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)涉事門店使用的打簽機為其公司統(tǒng)一配置,遵循公司內(nèi)部的品控規(guī)定進行標簽管理,不同食材標準不一。凈菜、水果、開封后的凈菜等,保質(zhì)期各不相同。現(xiàn)場檢查中,涉事門店暫未拿出公司的具體標準,需進一步調(diào)查核實?!拔覀冞€發(fā)現(xiàn)該門店存在消毒記錄不全、分類抹布亂放、后廚冷葷間使用紫外線消毒燈不規(guī)范、洗碗間工作人員對流程操作不規(guī)范等情況?!眻?zhí)法人員表示。
針對視頻中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鮮的問題,執(zhí)法人員也進行了現(xiàn)場檢查,暫未發(fā)現(xiàn)變黑、腐爛變質(zhì)的情況,食材都在保質(zhì)期內(nèi)。商家表示,對于不新鮮的果蔬等食材會進行報損處理,但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其報損處理記錄并不完善,填寫簡單,沒有相關(guān)視頻、照片作為其他證據(jù)進行支撐報損記錄。對于現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題,市場監(jiān)管部門已要求涉事門店進行整改。
目前,藍蛙(北京悠唐購物中心店)已停業(yè)整頓,朝陽區(qū)市場監(jiān)管局對其進行立案調(diào)查,如問題屬實將進行嚴厲查處。同時,朝陽區(qū)市場監(jiān)管局當日同步對轄區(qū)內(nèi)全部10家藍蛙餐廳展開食品安全檢查。
昨晚,藍蛙餐飲管理(上海)有限公司發(fā)布致歉聲明,表示將對此事進行嚴肅處理,對于制度的落實與監(jiān)督情況第一時間進行改進。聲明指出,該公司第一時間成立專案組進行內(nèi)部自查,對于類似事件采取“零容忍”態(tài)度。藍蛙在聲明中向廣大的消費者致以誠摯的歉意,同時歡迎廣大消費者對所有藍蛙門店進行監(jiān)督批評。
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