新春走基層丨北方的年味:包餃子、炸年糕

來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)唐山1月30日訊(記者 韓藝嘉) 記憶中的過(guò)年,是一家人圍在一起,包餃子、炸年糕,忙里忙外,熱熱鬧鬧。熱乎乎剛出鍋的餃子、炸至金黃的香甜的年糕,是生活在北方的人們留在舌尖上的記憶,也是讓人念念不忘的回家過(guò)年的味道。

記者在過(guò)年期間走訪了河北省唐山市當(dāng)?shù)氐木用窦抑?,感受了新時(shí)代百姓慶團(tuán)圓喜慶祥和的氛圍。正月初五一早,居住在河北省唐山市三號(hào)小區(qū)的居民張女士正在籌備家人過(guò)節(jié)需要的食材。

據(jù)了解,炸糕是北方的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn),外表金黃酥脆,內(nèi)部軟糯香甜?!斑@邊一般吃的最多的油炸糕內(nèi)陷為豆餡”,張女士介紹說(shuō),“過(guò)年吃年糕是圖個(gè)吉祥,‘年’與‘粘’同音,寓意新年團(tuán)圓,而‘糕’諧音‘高’,則盼著家人新的一年步步高升。”


(資料圖片)

將制作好的紅豆沙餡放進(jìn)江米面團(tuán)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

下油鍋開(kāi)始炸糕。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

金黃酥脆的油炸糕。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

餃子更是不必說(shuō),在北方地區(qū),逢年過(guò)節(jié)少不了吃餃子。同住在該小區(qū)的何女士告訴記者:“歲末年初,這餃子就沒(méi)停過(guò),家里人最愛(ài)吃白菜豬肉和韭菜蝦仁餡兒的餃子,‘百財(cái)’和‘久財(cái)’,好吃又吉利?!?/p>

據(jù)了解,立冬吃餃子,美其名曰“吃餃子,不凍耳朵”;除夕夜吃餃子,取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,“交”與“餃”同音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思;正月初五吃餃子,餡兒也是格外講究,白菜與“百財(cái)”諧音,韭菜與“久財(cái)”諧音,吃百財(cái)餃和久財(cái)餃寓意新的一年,吸納百財(cái),財(cái)運(yùn)久久!

正月初五包“百財(cái)”餡餃子。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

等待下鍋的“元寶形”餃子。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓藝嘉/攝

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